Bincho at Hua Bee
标签：日本料理
地址：#01-19, 78 Moh Guan Terrace, Singapore, Singapore
这是一间隐藏的很深的日式料理 营业模式也是别具一格 晚上用餐需要绕道后门才可以进入 临街的正门只有白天才开放
仿佛迷宫寻宝般找到后门 如果不是事先有指引 相信一定会忽略这道窄窄的小门 昏暗的一盏路灯 随意的照着竖排简单的几个字母 虽然门口有店名 因为任谁都很难想到 这道门的后面居然藏着一家日本料理店
拉开门有一种密室逃脱的即视感 用铁网围起来的狭窄通道 一侧是几个可以容纳三两好友一字排座的类似吧台位 座位的对面是一个小小的酒吧工作区 麻雀虽小 五脏俱全
这家店的主角是yakitori 鸡的各种部位无所不能烤
菜单只有零星的点缀着几个中文 看起来还是有一些费劲 在热心店员的推荐 结合多年行走世界的盲点能力下 终于成功下单
一份BINCHO ESPRESS 是一个一人份套餐 但感觉对于两个食量不大的小伙伴来说也足够了
一份烤鸡翅
一份烤鸡软骨
店员强烈推荐的是一款叫做tsukune 就是把鸡脖子连通骨头剁碎 然后做成丸子 听店员一边做手势一边推荐的样子 着实是想放弃的 因为脑子里情不自禁的就浮现出了一只无助的鸡被剁脖子的惨烈场景 但最终碍于店员卖力的推荐 还是决定点一份 下单没多久 店员又一脸歉意的解释说 我们点的套餐里已经包含了 所以帮我们取消了单点 如此有良心的店员还是要赞一下
上菜也是整齐有序 从前菜开始 几乎不会出现桌子空了又或者桌子摆满了食物的情况 店员会时刻观察用餐的进度 一边收清空的餐具 一边会把下一份食物送上来 用餐体验还是不错的
首先就是前菜Appetizer 一份小而精致的开胃菜
接着是刺身两种Sashimi 是我最爱的三文鱼和金枪鱼的组合 以我非资深吃货的舌头判断 食材是很新鲜的
接下来是野菜拼盘 是圆白菜 胡萝卜 黄瓜条的组合 只有黄瓜条是我喜欢的 搭配的蘸酱貌似也是用秘方调制 但吃起来有点像甜面酱
然后就是招牌 各种烧烤鸡
烤鸡软骨 不同于国内大部分的鸡软骨 都是小颗粒装 这家店的鸡软骨每一根都是完整的软骨 搭配了两种调味粉 绿茶粉和椒盐 如果没有听错店员的英语的话
烤鸡翅膀 像烤鸡翅膀这样大众的菜式实在是很难再搞出什么新意了 然而这家店还是出了一点点小花样 那就是帮客人把鸡中翅从中间一份为二 摆在一个看上去像是碳压平的盘子上 显得格外精致 吃起来的体验也好了许多 不需要跟两个细骨头作斗争 分分钟有弄花唇边妆容的狼狈画面 另外搭配两款酱 芥末酱和柚子制成的酱 还有粗盐 作为土生土长的山东大妞 我还是最爱蘸味道突出的盐
烤鸡拼盘 吃完鸡翅膀 战斗力已经消耗了大半 所以对于接下来的这份鸡胸鸡腿鸡翅拼盘 有种力不从心的感觉 但抱着对食材和大厨的尊重 即使放慢了吃速 还是将它们全部消灭掉了 味道还是不错的 肉质也刚刚好 极其容易烤焦的鸡胸肉也恰到好处
最后就是店员力荐的鸡脖肉丸子 还搭配了一只生鸡蛋蛋黄 端上来的时候一度迷茫 因为不知道怎么吃 所以店员耐心用蹩脚的中文解释说 把蛋黄淋在肉上直接吃就可以了 味道嘛 有点略腥 也或许是因为之前脑补的惨烈画面影响
整体体验是愉悦满足的 走出餐厅的时候还是禁不住感叹发现这家隐蔽小店的人才
迈着雀跃的步伐 晚风轻轻打在脸上 挽着心爱的人的手臂
是的 这是一个幸福的夜晚
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